留格绿茶制作工艺——蒸青
日期:[2016/5/20 15:53:11]   共阅[1371]次

  留格绿茶南茶北嫁,是北方最大的无性系茶叶繁育基地,也是纬度最北的有机绿茶种植基地,茶叶生长期缓慢,站在山脚仰望,无际的有机绿茶园仿佛手笼在她的怀抱中,空气中飘荡着沁人心脾的芳香,放眼云山碧海,追索千年古韵,犹如一幅美丽动人的画面,今天让我们走进它的制作工艺,去看一下它的蒸青。
  以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本,相沿至今;而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性,形成干茶色泽深绿,茶汤浅绿和茶底青绿的"三绿"的品质特征,但香气较闷带青气,涩味也较重,不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要,我国从80年代中期以来,也生产少量蒸青绿茶。

留格绿茶算是历史较早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏,可以看作是广义上的绿茶加工的开始,距今至少有上千年。但真正意义上的绿茶加工,是从公元8世纪发明蒸青制法开始,到12世纪又发明炒青制法,绿茶加工技术已比较成熟,一直沿用至今,并不断完善。
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